Acetato di sodio di grado industriale prezzo cristallo bianco per l'industria alimentare

Acetato di sodio di alta qualità, cristallo bianco, di grado industriale, per l'industria alimentare

Proprietà dell'acetato di sodio

1Proprietà chimiche
Formula chimica: CH3COONa

Peso molecolare: 82,03 g/mol (materia anidra); 136,08 g/mol (triidrati)

Struttura: composto dall'ione acetato radicale (CH3COO−) e dall'ione sodio (Na+).

Valore del pH: la soluzione acquosa è debolmente alcalina, il pH è di circa 8-9.

2. Proprietà fisiche
Aspetto:

Acetato di sodio anidro: polvere cristallina bianca.

Acetato di sodio triidrato (CH3COONa·3H2O): cristallo trasparente incolore.

Solubilità:

Solubile in acqua, la solubilità aumenta significativamente con la temperatura (a 20°C, circa 46,5 g per 100 ml di acqua).

leggermente solubile in etanolo, insolubile.

Punto di fusione:

Acetato di sodio anidro: 324°C.

Acetato di sodio triidrato: 58°C (decomposizione per disidratazione).

Densità:

Acetato di sodio anidro: 1,528 g/cm3.

Acetato di sodio triidrato: 1,45 g/cm3.

Igroscopica: l'acetato di sodio triidrato è facilmente igroscopica e l'acetato di sodio anidro è poco igroscopica.

3Stabilità termica
Quando viene riscaldato a temperature elevate, l'acetato di sodio si decompone fino a

formare carbonato di sodio (Na2CO3) e metano (CH4)

Acetato di sodio utilizzato nell'industria alimentare

1Regulatore di acidità
Principio d'azione:

La soluzione acquosa di acetato di sodio è debolmente alcalina e può essere utilizzata per regolare il pH degli alimenti.

Come tampone, l' acetato di sodio può stabilizzare il pH degli alimenti, migliorare il gusto e la durata di conservazione.

Scenario di applicazione:

Bevande: utilizzato in bevande gassate, succhi di frutta e latticini per regolare l'acidità.

Prodotti da forno: utilizzati in pane, torte e altri prodotti da forno per migliorare la consistenza e il gusto.

Passaggio 2: conservanti
Principio d'azione:

L' acetato di sodio può inibire la crescita dei microrganismi e prolungare la durata di conservazione degli alimenti.

Scenario di applicazione:

Prodotti a base di carne: utilizzato in salsicce, prosciutti e altri prodotti a base di carne per prevenire la corruzione.

Condimenti: utilizzati in salsa di soia, aceto e altri condimenti per prolungare la durata di conservazione.

3. rinforzatori del sapore
Principio d'azione:

L'acetato di sodio può migliorare il sapore del cibo, migliorare il gusto.

Scenario di applicazione:

Snack: utilizzato in patatine fritte, noci e altri snack per migliorare il sapore.

Condimenti: Utilizzati in salse, condimenti per insalate, ecc., per migliorare il sapore.

4. Emulsionante
Principio d'azione:

L'acetato di sodio può migliorare la proprietà di emulsificazione degli alimenti e prevenire la separazione di olio e acqua.

Scenario di applicazione:

Prodotti lattiero-caseari: utilizzato in formaggio, yogurt e altri prodotti lattiero-caseari per migliorare la consistenza.

Condimenti: utilizzati in maionese, condimenti per insalate, ecc., per evitare stratificazione.

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